Filtrazione del vino
Torna a
Macchine
Dopo la fermentazione, attraverso le varie attività di cantina (travasi, chiarifiche, stabilizzazioni), il vino viene portato fino ad un certo grado di “illimpidimento”, raggiungibile anche con tecniche di filtrazione. Con l’utilizzo di macchine e supporti specifici si separa la fase solida dalla fase liquida, cercando di preservare la struttura chimica del prodotto per non modificarne le qualità sensoriali. La limpidezza è una delle qualità fondamentale che il consumatore attende ed è anche uno degli obiettivi più ardui da raggiungere per il winemaker; la varietà dei vini, di materiali e di macchine disponibili, impongono un approccio tecnico alla filtrazione e conoscenza ed esperienza sono determinanti per l’ottima riuscita del processo.
All’Enologica Senese il cliente troverà tutte le tipologie di macchine e consumabili:
- filtri a cartoni 40×40 o 20×20 anche con piastra di inversione, strati filtranti (cartoni filtranti) ad alte prestazioni in pura cellulosa o con coadiuvanti minerali;
- housing per microfiltrazione ad esecuzione sanitaria (montaggio diretto con macchina per imbottigliamento), sia singoli che assemblati in impianti carrellati con linea vino a 2 o 3 stadi, linea di produzione acqua sterile per i lavaggi, by-pass. Ampia varietà di cartucce filtranti, misure e codici adattatori (COD 7, COD 0, COD F e altri). Forniamo filtri di profondità sia con media “spessorato”, utile ad esempio per l’intercettazione dei cristalli di bitartrato, che con media pieghettato, per alte prestazioni. Membrane per la filtrazione finale che garantiscono sicurezza microbiologica ed elevate portate, in polietere sulfone o in PVDF, materiale che offre un alto tasso di ritenzione e una lunga durata grazie alla sua eccezionale stabilità meccanica e chimica;
- Housing e moduli di filtrazione lenticolare: dello stesso materiale dei cartoni filtranti, permette una filtrazione del tutto analoga a quella in piastre ma con il vantaggio del lavoro in ambiente protetto dalla campana in acciaio INOX (housing);
- impianti per la filtrazione tangenziale: la combinazione tra l’alta qualità costruttiva, l’elevata tecnologia integrata e le caratteristiche delle membrane ceramiche consente un processo ottimale e risultati di qualità, con misurabile risparmio di risorse e tempo.
APPROFONDIMENTI
Galleria fotografica
