Imbottigliamento e confezionamento Torna a
Macchine

Migliorare la qualità del vino, per mezzo dell’invecchiamento in bottiglia, più o meno prolungato, è un fatto incontrovertibile e unanimemente riconosciuto nel mondo enologico. Il vino, nella bottiglia, subisce una serie di modificazioni che ne completano l’affinamento. I fenomeni che si verificano sono influenzati essenzialmente dal basso potenziale ossido-riduttivo che ne è caratteristico; infatti i profumi terziari sono favoriti proprio dalla sussistenza di un ambiente riducente.

Pertanto, non va assolutamente trascurato l’effetto ossidante di quella quantità di ossigeno presente dopo la tappatura, sufficiente ad interferire sensibilmente sull’entità dell’ossidazione del vino. Alla Enologica Senese, rispettosi di questi principi, abbiamo selezionato impianti di imbottigliamento utili al miglior andamento dell’affinamento in bottiglia, oltre che il macchinario per la gestione dei gas disciolti. Naturalmente non abbiamo trascurato la parte finale del confezionamento come l’etichettatura, la messa in cartone, ecc. strumenti necessari ad un’adeguata presentazione del prodotto finito.

APPROFONDIMENTI

Gestione dei gas disciolti nel vino: vai all’articolo