Acido Citrico Torna a
Materie prime

Acido citrico monoidrato puro (E330) stabilizzante. L’acido citrico è un triacido molto diffuso in natura. Il suo tenore nei mosti e nei vini prima della fermentazione malolattica è compreso tra 0,5 e 1 g/L.  Nell’industria alimentare viene utilizzato come acidificante, in enologia il suo impiego è volto anche a prevenire le ossidazioni di origine ferrica e ossidasica.

MODALITÀ D’USO E DOSI
Nel vino: 10 – 100 g/hl, secondo le necessità. Un’aggiunta di 93 g/hl aumenta l’acidità totale dell’1‰. Attenersi alla normativa vigente. L’acido citrico è un prodotto molto solubile, per cui va aggiunto direttamente alla massa da trattare, subito prima dell’imbottigliamento, senza bisogno di predisporre una soluzione in acqua o vino. Si sconsiglia un utilizzo precoce nella lavorazione in quanto è una sostanza degradabile da diversi microrganismi. Prima dell’utilizzo consultare la scheda di sicurezza. Per uso enologico, uso professionale. Conforme al Codice Enologico Internazionale.

Il prodotto è disponibile in sacchi da 1 e da 25 kg.